河南旋转小火锅这一火锅细分品类中的佼佼者，近几年风头正盛，席卷了全国各线城市，尤其是在一些三四线城市和县城，旋转小火锅这种“坐着不用动，食材自己跑到你面前”的特殊就餐模式对很多顾客来说还是比较新鲜的。做餐饮除了做口味，经营方式同样是很重要的一环，河南旋转小火锅之所以能迅速扩张，不仅是依靠了不输于传统火锅的口味体验，经营模式上的特点与优势，也是它得以在市场中表现亮眼的“资本”。

　　首先，从旋转小火锅本身的定位来讲，它属于传统火锅的迷你版，只是在模式上和传统火锅有着较大的区别，口味上则是在还原和保持，因此旋转小火锅的受众群体依然多。相比于传统火锅，传统小火锅的模式新颖，采用回转带自动传送菜品，节省人力的同时，对很多顾客来说也是全新的就餐体验。

　　其次，旋转小火锅的经营定位灵活，具体来说表现在两个方面。第一，它对开店面积没有硬性要求，大店小店都能做;第二，收费模式也可分为自助和数签子两种，既可按位收费也可数签计费，两种收费模式都有各自的优点。

　　再就是，旋转小火锅的前期投入少，投资风险也小，这得从它的经营方式来解释。采用机械式回转带输送菜品，省去了人工点单和传菜的步骤，节省了人力成本。大店小店都能做的定位，也方便预算不太高的投资人选择开小店。

　　然后，是回本速度快。旋转小火锅脱胎于传统火锅，最根本的优势没丢，即利润率较高。它独特的“一人一锅，随转随吃”的就餐模式，加之小汤锅的锅底沸腾速度较快，使得就餐时间缩短，翻台率提高。这些特点有助于增加营业额，回本速度自然快。

　　z后，旋转小火锅店的经营管理也较为便捷。菜品多种多样，自有一套成熟的体系，更换、创新菜品的压力较小，操作流程简单、标准化程度高，无需依赖大厨，店内人员构成简单。如此一来，就节约了经营管理的成本，方便后续做大做强了进行开分店的连锁经营。